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Dégraissage de hotte professionnelle : nettoyage complet du système d’extraction
PR-Hygiène 17 réalise le dégraissage de hottes professionnelles pour les restaurants, hôtels, collectivités, cantines, snacks, pizzerias, boulangeries et autres cuisines professionnelles. Nous intervenons pour éliminer les dépôts de graisses présents dans les hottes, filtres et éléments du circuit d'extraction, selon la configuration et l'état de votre installation.
Une hotte professionnelle encrassée peut perdre en efficacité, favoriser les mauvaises odeurs et augmenter les dépôts de graisse dans le système d'extraction. Un entretien adapté contribue à maintenir une installation propre, performante et sûre.
Vous devez faire dégraisser votre hotte professionnelle ?
Demandez votre devis gratuit à PR-Hygiène 17.
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Vous recherchez un professionnel pour le nettoyage de votre hotte en Charente, Charente-Maritime, Vendée, Deux-Sèvres ou dans la Vienne ?
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Hotte professionnelle présentant des dépôts de graisse avant intervention de dégraissage.
Dégraissage de hotte professionnelle : une intervention destinée aux professionnels
Dans une cuisine professionnelle, les cuissons produisent quotidiennement des fumées, vapeurs et particules grasses. Une partie de ces graisses est captée par la hotte et les filtres, tandis qu'une autre peut se déposer progressivement dans les différentes parties du circuit d'extraction.
Le simple nettoyage de la surface visible de la hotte ne suffit donc pas toujours.
Le dégraissage professionnel d'une hotte consiste à traiter les différentes parties accessibles de l'installation afin de limiter l'accumulation de graisse et de maintenir de bonnes conditions de fonctionnement.
PR-Hygiène 17 intervient notamment pour :
- les restaurants ;
- les hôtels et établissements hôteliers ;
- les brasseries ;
- les snacks et fast-foods ;
- les pizzerias ;
- les friteries ;
- les boulangeries et métiers de bouche ;
- les cuisines centrales ;
- les cantines scolaires ;
- les collectivités ;
- les cuisines d'entreprises ;
- les établissements recevant du public disposant
- d'une installation de cuisson professionnelle.
Votre installation est fortement encrassée ou votre entretien arrive à échéance ? Contactez-nous pour étudier votre besoin.
Pourquoi faire dégraisser une hotte professionnelle ?
Le dégraissage d'une hotte ne répond pas uniquement à une question d'esthétique.
Les graisses issues des cuissons peuvent progressivement s'accumuler sur les filtres, dans le caisson, le plénum et les parties du système d'extraction. Lorsque l'encrassement devient important, l'installation peut fonctionner dans de moins bonnes conditions.
Une hotte encrassée peut entraîner
- une diminution des performances d'aspiration ;
- des dépôts graisseux importants dans le circuit d'extraction ;
- des odeurs persistantes ;
- un entretien plus difficile ;
- un encrassement du ventilateur ou de la tourelle ;
- une dégradation progressive de certains équipements ;
- une augmentation du risque lié à la présence de graisses dans le circuit d'extraction.
Le dégraissage régulier permet de maintenir une installation plus propre et de contribuer à la sécurité de la cuisine professionnelle.
Que comprend le dégraissage d'une hotte professionnelle ?
Chaque installation est différente. Le périmètre de l'intervention est donc adapté à la configuration de votre hotte et à son niveau d'encrassement.
Selon l'installation, le dégraissage peut concerner :
Les filtres de hotte
Les filtres métalliques retiennent une partie importante des graisses produites pendant les cuissons.
Ils doivent être entretenus régulièrement et nettoyés ou remplacés aussi souvent que nécessaire.
Nettoyage et dégraissage des filtres métalliques d'une hotte professionnelle.
Filtres métalliques après nettoyage et dégraissage professionnel.
La hotte et le plénum
Les surfaces internes accessibles de la hotte et du plénum peuvent accumuler des dépôts graisseux.
Le traitement permet de retirer les graisses et résidus présents sur les surfaces concernées.
Nettoyage du plénum d'une installation d'extraction de cuisine professionnelle.
Les gaines et conduits d'extraction
Les graisses peuvent également se déposer progressivement dans le réseau d'extraction.
Le nettoyage des conduits constitue donc une partie importante de l'entretien d'une installation professionnelle lorsque l'encrassement le nécessite.
voir notre page: dégraissage du conduit d'extraction.
Dégraissage professionnel d'un conduit du système d'extraction d'une cuisine professionnelle.
Le caisson et les éléments d'extraction
Selon la configuration, l'intervention peut également concerner le caisson d'extraction, le ventilateur, la tourelle et les éléments accessibles du système.
L'objectif est de ne pas se limiter à la partie visible de la hotte mais de prendre en compte l'ensemble du système d'extraction concerné par l'intervention.
Nettoyage d'un élément du système d'extraction d'une hotte professionnelle.
Dégraissage de hotte de restaurant
Dans un restaurant, la hotte fonctionne souvent plusieurs heures par jour et absorbe continuellement les fumées, vapeurs et graisses produites par les appareils de cuisson.
Friteuses, grills, plaques de cuisson, fours, planchas et autres équipements peuvent générer des quantités importantes de graisses.
Le dégraissage de hotte de restaurant permet de traiter les dépôts accumulés et de maintenir le système d'extraction dans de bonnes conditions d'entretien.
PR-Hygiène 17 intervient notamment auprès des :
- restaurants traditionnels ;
- restaurants gastronomiques ;
- brasseries ;
- snacks ;
- pizzerias ;
- restaurants rapides ;
- friteries ;
- hôtels-restaurants ;
- cuisines collectives ;
- cantines.
Vous exploitez un restaurant et recherchez une entreprise pour le dégraissage de votre hotte ?
Demandez votre devis gratuit.
Hotte professionnelle avant dégraissage complet dans une cuisine de restaurant.
Dégraissage de hotte de cuisine professionnelle
Une cuisine professionnelle doit assurer quotidiennement l'entretien de ses équipements et installations.
Le personnel peut assurer le nettoyage courant des surfaces et des filtres conformément au plan d'entretien de l'établissement. Pour les opérations nécessitant du matériel, des produits ou des techniques spécifiques, l'intervention d'une entreprise spécialisée permet de réaliser un nettoyage approfondi adapté à l'installation.
PR-Hygiène 17 intervient pour le dégraissage de hottes professionnelles et de systèmes d'extraction de cuisines professionnelles.
Notre intervention peut être adaptée aux contraintes de votre établissement afin de limiter autant que possible la gêne occasionnée par les opérations de nettoyage.
Dégraissage du système d'extraction : hotte, conduits et ventilation
Le système d'extraction ne se limite pas à la hotte visible au-dessus des appareils de cuisson.
Une installation professionnelle peut comprendre :
- une hotte ou un dispositif de captation ;
- des filtres ;
- un plénum ;
- des gaines ;
- des conduits d'évacuation ;
- un caisson ;
- un ventilateur ;
- une tourelle d'extraction.
Le dégraissage doit donc être envisagé en fonction de l'ensemble de l'installation.
Pour les grandes cuisines ERP, la réglementation prévoit notamment que le circuit d'extraction de l'air vicié, des buées et des graisses soit entretenu et que les conduits d'évacuation fassent l'objet d'un ramonage au moins annuel avec vérification de leur vacuité. Les filtres doivent être nettoyés ou remplacés aussi souvent que nécessaire et, au minimum, une fois par semaine.
PR-Hygiène 17 étudie votre installation avant intervention afin de déterminer les opérations adaptées à votre situation.
Comment se déroule un dégraissage de hotte professionnelle ?
1. Évaluation de l'installation
Avant l'intervention, nous prenons en compte la configuration de votre installation, les éléments accessibles et le niveau d'encrassement.
Cette étape permet d'adapter la méthode d'intervention au matériel présent dans votre cuisine.
2. Préparation et protection de la zone de travail
La zone située sous et autour de la hotte est protégée afin de limiter les projections et de préserver les équipements de cuisine.
3. Démontage des éléments accessibles
Lorsque cela est nécessaire et possible, les filtres et autres éléments démontables sont retirés afin de permettre un nettoyage plus approfondi.
4. Application du traitement dégraissant
Les produits et méthodes sont adaptés aux surfaces et au niveau d'encrassement rencontrés.
L'objectif est de décoller et éliminer les dépôts graisseux présents sur les éléments concernés par l'intervention.
5. Nettoyage de la hotte et du système d'extraction
Les parties accessibles de la hotte, du plénum, des conduits, gaines et autres éléments concernés sont nettoyées selon la configuration de l'installation.
6. Nettoyage des filtres
Les filtres sont dégraissés selon leur nature et leur état.
7. Rinçage et finition
Les surfaces traitées sont rincées ou essuyées selon les méthodes adaptées aux équipements concernés.
8. Contrôle et remise en état
Les éléments démontés sont remis en place lorsque cela est prévu dans la prestation.
L'intervention est ensuite finalisée avec les informations utiles permettant à l'exploitant de conserver la trace de l'opération réalisée.
Intervention d'un technicien pour le nettoyage et le dégraissage d'une hotte de cuisine professionnelle.
Dégraissage de conduit d'extraction de hotte
Le conduit d'extraction est une partie particulièrement importante du système de ventilation d'une cuisine professionnelle.
Au fil des utilisations, des particules grasses peuvent se déposer sur les parois internes du réseau.
Un dégraissage de conduit d'extraction permet de traiter ces dépôts lorsque l'entretien de l'installation le nécessite.
Cette opération peut concerner différents types de configurations :
- conduits horizontaux ;
- conduits verticaux ;
- gaines d'extraction ;
- réseaux reliés à une tourelle ;
- systèmes reliés à un caisson d'extraction.
La méthode d'intervention dépend notamment de l'accessibilité, de la longueur du réseau, de sa configuration et de son niveau d'encrassement.
Vous souhaitez faire contrôler ou dégraisser votre conduit d'extraction ? Contactez PR-Hygiène 17 pour une étude de votre installation.
Quelle est la fréquence de dégraissage d'une hotte professionnelle ?
La fréquence d'entretien dépend de l'activité, du volume de cuisson, des appareils utilisés, du fonctionnement de la cuisine et de l'état de l'installation.
Il faut également distinguer l'entretien courant des filtres, le nettoyage du circuit d'extraction et le ramonage des conduits.
Pour les établissements concernés par les dispositions des grandes cuisines ERP, l'article GC 21 prévoit notamment :
- le nettoyage du circuit d'extraction d'air vicié, de buées et de graisses chaque fois que nécessaire ;
- le nettoyage ou remplacement des filtres aussi souvent que nécessaire et au minimum une fois par semaine ;
- le ramonage des conduits d'évacuation au moins une fois par an ;
- la tenue d'un livret d'entretien annexé au registre de sécurité.
La fréquence réellement nécessaire doit donc être adaptée à votre activité et à votre installation.
Une cuisine utilisant quotidiennement des appareils générant beaucoup de graisses nécessitera une surveillance plus attentive qu'une installation peu sollicitée.
Réglementation et entretien des hottes professionnelles
Les installations de cuisson professionnelles sont soumises à des exigences de sécurité et d'entretien.
L'arrêté du 25 juin 1980 relatif à la sécurité contre les risques d'incendie et de panique dans les ERP prévoit notamment des dispositions concernant les systèmes d'évacuation de l'air vicié, des buées et des graisses.
Pour les grandes cuisines, les dispositifs de captation doivent notamment permettre de retenir les graisses et être facilement nettoyables ou remplaçables.
L'article GC 21 précise également les obligations d'entretien du circuit d'extraction et des filtres ainsi que la tenue du livret d'entretien.
Attention : les obligations exactes peuvent dépendre de la configuration et du type d'établissement.
PR-Hygiène 17 vous accompagne pour l'entretien de votre installation de hotte professionnelle.
Dégraissage de hotte et sécurité incendie
Les dépôts de graisse présents dans une installation d'extraction constituent un point de vigilance important dans une cuisine professionnelle.
Une accumulation importante de graisse dans une hotte, un conduit ou un système d'extraction peut notamment compliquer l'entretien et augmenter les risques liés à l'installation.
Le dégraissage professionnel participe donc à une démarche globale de prévention.
Entretenir votre hotte, c'est également préserver votre outil de travail et contribuer à la sécurité de votre personnel et de votre établissement.
Combien coûte un dégraissage de hotte professionnelle ?
Le prix d'un dégraissage de hotte professionnelle ne peut pas être déterminé sérieusement avec un tarif unique.
Le montant dépend notamment :
- de la taille de la hotte ;
- du nombre de filtres ;
- de la longueur des conduits ;
- de la configuration du réseau d'extraction ;
- de l'accessibilité ;
- du nombre d'éléments à traiter ;
- du niveau d'encrassement ;
- du temps nécessaire à l'intervention.
Deux restaurants disposant d'une hotte de dimensions similaires peuvent donc avoir des tarifs différents si leurs réseaux d'extraction ou leurs niveaux d'encrassement sont différents.
Vous souhaitez connaître le prix de votre dégraissage ?
PR-Hygiène 17 vous propose un devis gratuit adapté à votre installation.
Appelez-nous au 05 46 66 44 90 ou contactez-nous pour demander votre devis.
Pourquoi choisir PR-Hygiène 17 pour le dégraissage de votre hotte ?
PR-Hygiène 17 est une entreprise spécialisée dans l'hygiène professionnelle et les interventions auprès des professionnels.
Nous intervenons notamment dans les domaines suivants :
- nettoyage de hottes professionnelles ;
- dégraissage de hottes ;
- nettoyage des systèmes d'extraction ;
- désinfection ;
- désinsectisation ;
- dératisation ;
- dépigeonnage.
Notre connaissance des problématiques d'hygiène des établissements professionnels nous permet d'intervenir auprès de différents secteurs d'activité.
Nos engagements
Devis gratuit
Nous étudions votre besoin afin de vous proposer une prestation adaptée.
Intervention professionnelle
Nos techniciens interviennent avec des méthodes et produits adaptés aux surfaces et équipements concernés.
Intervention auprès des professionnels
Restaurants, hôtels, collectivités, cantines, commerces alimentaires et autres établissements professionnels.
Intervention dans plusieurs départements
Charente-Maritime, Charente, Deux-Sèvres et Vendée.
Dégraissage de hotte en Charente-Maritime, Charente, Deux-Sèvres et Vendée
PR-Hygiène 17 intervient pour le dégraissage de hotte professionnelle dans plusieurs secteurs de Nouvelle-Aquitaine et des Pays de la Loire.
Dégraissage de hotte en Charente-Maritime – 17
Intervention notamment à :
La Rochelle, Rochefort, Saintes, Royan, Surgères, Aytré, Saint-Jean-d'Angély, Châtelaillon-Plage, Périgny, Lagord, Puilboreau, Marennes et dans les communes environnantes.
Dégraissage de hotte en Deux-Sèvres – 79
Intervention notamment à :
Niort, Bressuire, Parthenay, Thouars, Saint-Maixent-l'École, Chauray, La Crèche, Aiffres, Melle, Cerizay et dans les communes environnantes.
Dégraissage de hotte en Charente – 16
Intervention notamment à :
Angoulême, Cognac, Soyaux, La Couronne, Ruelle-sur-Touvre, L'Isle-d'Espagnac, Champniers, Jarnac, Châteaubernard, Barbezieux-Saint-Hilaire et dans les communes environnantes.
Dégraissage de hotte en Vendée – 85
Intervention notamment à :
Fontenay-le-Comte, Luçon, La Roche-sur-Yon, Les Sables-d'Olonne, Challans, Les Herbiers, Talmont-Saint-Hilaire, Chantonnay, Saint-Jean-de-Monts et dans les communes environnantes.
Découvrez également notre prestation complète de nettoyage de hotte professionnelle pour l'entretien de vos installations de cuisine.
Dégraissage de hotte : les questions fréquentes
Comment dégraisser une hotte professionnelle ?
Le dégraissage d'une hotte professionnelle nécessite d'adapter les méthodes au type d'installation et à son niveau d'encrassement. Une intervention peut concerner les filtres, la hotte, le plénum, les gaines, les conduits et les éléments du système d'extraction accessibles.
Pour une installation professionnelle fortement encrassée ou nécessitant une intervention approfondie, il est préférable de faire appel à une entreprise spécialisée.
Combien coûte un dégraissage de hotte ?
Le prix dépend notamment de la taille de la hotte, du nombre de filtres, de la longueur et de la configuration des conduits, de l'accessibilité et du niveau d'encrassement.
PR-Hygiène 17 établit un devis gratuit adapté à votre installation.
Le dégraissage d'une hotte professionnelle est-il obligatoire ?
Les installations professionnelles, notamment celles relevant de la réglementation ERP, sont soumises à des obligations d'entretien et de sécurité.
Pour les grandes cuisines concernées par l'article GC 21, le circuit d'extraction doit être nettoyé chaque fois que nécessaire, les filtres doivent être nettoyés ou remplacés aussi souvent que nécessaire et au minimum une fois par semaine, et les conduits d'évacuation doivent faire l'objet d'un ramonage au moins annuel.
Faut-il dégraisser les conduits d'extraction ?
Oui, lorsque l'entretien de l'installation le nécessite. Les graisses peuvent se déposer dans les conduits et autres éléments du circuit d'extraction.
Le traitement du réseau doit être adapté à la configuration de l'installation et à son niveau d'encrassement.
À quelle fréquence faut-il nettoyer les filtres d'une hotte professionnelle ?
Pour les installations concernées par l'article GC 21, les filtres doivent être nettoyés ou remplacés aussi souvent que nécessaire et, en tout état de cause, au minimum une fois par semaine.
À quelle fréquence faut-il ramoner les conduits d'une cuisine professionnelle ?
L'article GC 21 prévoit un ramonage des conduits d'évacuation au moins une fois par an, avec vérification de leur vacuité.
Que faut-il conserver après l'entretien de la hotte ?
L'article GC 21 prévoit la tenue d'un livret d'entretien mentionnant les dates des vérifications et opérations d'entretien, annexé au registre de sécurité de l'établissement.
PR-Hygiène 17 peut vous fournir les éléments correspondant à l'intervention réalisée.
Une hotte très grasse doit-elle être dégraissée par un professionnel ?
Lorsque l'installation est fortement encrassée, que le réseau d'extraction est difficilement accessible ou qu'un nettoyage approfondi est nécessaire, l'intervention d'une entreprise spécialisée permet de traiter les différentes parties concernées avec du matériel et des méthodes adaptés.
Hotte professionnelle après intervention de nettoyage et de dégraissage.
Votre hotte professionnelle est encrassée ?
Ne laissez pas les dépôts de graisse s'accumuler dans votre installation d'extraction.
PR-Hygiène 17 intervient pour le dégraissage de hottes professionnelles, le nettoyage des filtres et l'entretien des éléments du système d'extraction selon la configuration de votre installation.
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Nettoyage de hotte en Charente-Maritime (17) à :
La Rochelle, Saintes, Rochefort, Royan, Aytré, Saint-Jean-d'Angély, Tonnay-Charente, Lagord, Périgny, Saujon, Saint-Pierre-d'Oléron, Surgères, Châtelaillon-Plage, Nieul-sur-Mer, Marennes, Dompierre-sur-Mer, Puilboreau, Saint-Georges-de-Didonne...
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